国家开放大学国开电大酿酒技能培训终结性考核答案
1.蒸馏时，流酒温度一般控制在20~30℃范围内。判断题 (2.5 分)A.正确B.错误正确答案: A2.白酒的“勾兑”是指：单选题 (2.5 分) 2.5分A.混合不同批次的白酒B.添加香精C.加水稀释D.过滤杂质正确答案: A3.白酒的“酒醅”是指发酵后的原料混合物。判断题 (2.5 分) 2.5分A.正确B.错误正确答案: A4.白酒的“酒精度”通常是指：单选题 (2.5 分) 2.5分A.
酿酒技能培训
国家开放大学国开电大酿酒技能培训第二次形考答案
1.酿造黄酒用水中铁含量应该（ ）。单选题 (5 分) 5分A.不用控制B.<0.5mg/LC.>1mg/LD.0.5mg/L~1mg/L正确答案: C2.麦曲质量的优劣，直接影响到黄酒的质量和产量，被喻为“酒之骨”。判断题 (5 分) 5分A.正确B.错误正确答案: A3.黄酒的“压榨”是指将发酵后的酒醅分离成酒液和酒糟。判断题 (5 分) 5分A.正确B.错误正确答案: A4.在适
国家开放大学国开电大酿酒技能培训第一次形考答案
1.不是白酒的主要原料是：单选题 (5 分) 5分A.葡萄B.大麦C.高粱D.大米正确答案: A2.白酒的“固态发酵”是指：单选题 (5 分) 5分A.发酵过程中原料呈固态B.发酵过程中原料呈液态C.发酵过程中原料呈半固态D.以上都不是正确答案: A3.白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在酒头部分。判断题 (5 分) 5分A.正确B.错误正确答案: A4.酿酒过程中，发酵温度的控制对酒的品质影响很大，以
